Konsep strategis ISO 22000 adalah mengkombinasikan antara konsep strategis sistem yang dianut oleh ISO dengan HACCP. Dalam beberapa hal konsep strategis kemanan pangan dapat disinergikan dengan manajemen ISO.
Adapun pendekatan logis yang ditetapkan dalam PDCA (Plan Do Check Action), adalah dijalankan sebagai berikut:
(1) Plan/ Perencanaan
Proses perencanaan dalam Sistem Manajeman Keamanan Pangan dilakukan dengan menjalankan konsep analisis resiko yang tepat dan efektif. Penetapan resiko didasarkan sesuai dengan prinsip langkah dalam prinsip HACCP.
(2) Do/ Pelaksanaan
Proses penetapan atas langkah penyusunan sistem yang dijalankan sesuai dengan resiko keamanan pangan yang teranalisis. Proses lanjutan dari penyusunan sistem tersebut adalah kegiatan pelaksanaan dari sistem tersebut.
(3) Check/ Pemeriksaan
Program pemeriksaan dilakukan untuk dapat memastikan bahwa proses serta sistem yang dijalankan adalah sesuai dengan keefektifan keamanan pangan yang telah ditetapkan. Dalam prinsip HACCP, pemeriksaan adalah kegiatan verifikasi yang dipergunakan untuk memastikan kesesuaian keamanan pangan.
(4) Action/ Tindak Lanjut
Proses pelaksanaan tindak lanjut atas perbaikan dan evaluasi verifikasi. Perusahaan harus dapat memastikan bahwa setiap tindakan dijalankan dan dipastikan untuk dapat meminimalkan resiko. Kegiatan verifikasi yang dilakukan sebelumnya dijadikan dasar proses kajian resiko dalam tahapan proses berikutnya.
Pastikan konsep dan prinsip Manajemen Keamanan Pangan ISO 22000 dan HACCP dijalankan oleh perusahaan secara tepat. Lakukan proses pencarian referensi eksternal yang tepat untuk dapat memastikan kesesuaian atas Sistem Manajemen Keamanan Pangan. (amarylliap@gmail.com, 08129369926)
Tidak ada komentar:
Posting Komentar