Dalam penerapan Sistem HACCP, banyak faktor penting yang perlu untuk diperhatikan khususnya terkait dengan penerapan dan implementasi PRP (Pre Requisite Program). Bagaimana dalam perusahaan proses penerapan atas Sistem HACCP dijalankan pada setiap perusahaan? Hal yang pasti bahwa penerapan sistem HACCP adalah tidak sama antar setiap perusahaan.
Untuk dapat menjalankan proses penerapan Sistem HACCP yang tepat dan efektif. Maka dilakukan proses penerapan terkait dengan Sistem HACCP yang tepat dan efektif. Namun, ada baiknya perusahaan memahami terlebih dahulu 5 (lima) faktor penting dalam proses penerapan sistem HACCP.
(1) Tim HACCP
Tim HACCP yang dimiliki oleh perusahaan adalah mumpuni, ada baiknya perusahaan memastikan bahwa kompetensi dari personal yang bertanggung dalam Tim HACCP dapat mengakomodasi Sistem Manajemen Keamanan Pangan dengan tepat.
(2) Komitmen Manajemen
Ini bisa menjadi faktor utama yang mendukung bagaimana Sistem Manajemen Keamanan Pangan terpenuhi dan sesuai dengan persyaratan. Mengingat dalam pelaksanaan Sistem Manajemen Keamanan Pangan terlihat berbiaya tinggi namun hasil dari pelaksanaan Sistem Manajemen Keamanan Pangan yang efektif dapat meminimalkan resiko yang muncul.
(3) Pemahaman yang Tepat Atas Resiko Produk
Bagaimana perusahaan memiliki pemahaman atas resiko produk adalah menjadi penting dalam menyusun set up dari Sistem Manajemen Keamanan Pangan yang tepat dan efektif.
(4) Pelatihan Karyawan
Penerapan sistem sangat dipengaruhi oleh SDM (Sumber Daya Manusia). Program pelatihan harus dipastikan dapat dijalankan dengan tepat dan efektif untuk memastikan bahwa program pelatihan dapat terimplementasi secara efektif.
(5) Lay Out dan Fasilitas Perusahaan
Faktor pendukung atas keberhasilan adalah lay out dan fasilitas perusahaan yang tepat dan efektif. Dimana perusahaan dapat memastikan bahwa kondisi fasilitas tidak mengkontaminasi produk, serta proses dapat terkendali dalam lay out yang tepat.
Bagaimana proses penerapan Sistem Manajemen Keamanan Pangan dalam perusahaan Anda? Lakukan proses pencarian referensi eksternal yang tepat untuk dapat menerapkan sistem HACCP secara efektif. (amarylliap@gmail.com, 08129369926)
