Apakah saat ini Anda bergerak di bidang Katering/ Food Service? Apakah perusahaan Anda atau unit usaha Anda tertarik untuk menerapkan HACCP? Sebelum melangkah ke dalam program penerapan sertifikasi keamanan pangan (HACCP), ada baiknya perusahaan dapat memastikan hal apa saya yang patut menjadi bagian penting yang tidak boleh dilupakan oleh pengelola Catering Service.
(1) Pengendalian Kebersihan
Produk-produk catering cenderung memiliki tingkat resiko keamanan yang tinggi. Pola pengelolaan kebersihan dan sanitasi menjadi bagian penting untuk dipastikan terjaga. Suatu transformasi besar bagi industri catering untuk memastikan pola pengelolaan "dapur" dari yang dahulu bersifat konvensional menjadi dapur yang terkelola dan peduli keamanan pangan.
(2) Kualitas Sumber Daya Manusia
Memastikan bahwa kualitas SDM terkelola dengan baik. Pemahaman atas bagaimana konsep pengelolaan keamanan pangan dijalankan adalah menjadi bagian penting untuk dapat dioptimalkan oleh perusahaan. Peningkatan kualitas terkait SDM tersebut menjadi bagian penting atas bagaimana pencegahan atas seluruh resiko yang mungkin terjadi pada pengelolaan.
(3) Manajemen Pembelian
Melakukan proses pembelian dijalankan untuk memastikan seluruh pemasok yang memasukkan material mematuhi dan menjalankan seluruh persyaratan yang ditetapkan standar keamanan pangan. Pengelolaan produk yang dipergunakan bahan baku adalah penting untuk dipastikan memenuhi standar persyaratan keamanan pangan.
(4) Penyajian dan Transportasi Produk
Bagaimana perusahaan memastikan bahwa proses penyajian dan transportasi produk dijalankan untuk memastikan bahwa produk aman. Memastikan temperatur dan penanganan selama penyajian dan transportasi dijalankan untuk dapat memastikan produk aman untuk dikonsumsi.
(5)Rantai Proses
Memastikan rantai urutan proses dijalankan secara aman dan tidak terjadi kontaminasi silang pada proses yang dijalankan tersebut. Melakukan pengendalian secara efektif untuk dapat menghindari adanya proses kontaminasi silang yang dapat muncul dalam rantai proses tersebut.
Bagaimana dengan kebutuhan perusahaan Anda atas keamanan pangan? Lakukan proses pencarian referensi eksternal yang tepat untuk dapat meningkatkan standar keamanan pangan perusahaan Anda. (amarylliap@gmail.com, 08129369926)
Tidak ada komentar:
Posting Komentar