Dalam Sistem Manajemen Keamanan Pangan ISO 22000, terdapat sistem pengendalian berupa Control Measure yang ditetapkan dalam Sistem Manajemen Keamanan Pangan. Control Measure adalah suatu tindakan yang diperlukan oleh perusahaan terkait dengan proses mengurangi ataupun menghilangkan resiko bahaya keamanan pangan yang muncul.
Kegiatan proses ini, dapat dijalankan dengan melakukan program agenda sebagai berikut.
(1) Penghilangan Secara Fisik
Proses penghilangan secara fisik dilakukan dengan menghilangkan kontaminan yang muncul secara visual. Pola pemisahan dilakukan secara fisik yaitu dengan melalui proses pengayakan ataupun pemisahan dengan menggunakan proses fisik lainnya seperti panas dan lainnya
(2) Penghilangan dengan Kimiawi
Penghilangan resiko dilakukan dengan bantuan penggunaan bahan kimia seperti sanitizer ataupun bahan tambahan pangan lainnya yang dapat dipergunakan untuk menghilangkan ataupun mengurangi resiko keamanan pangan yang ada.
(3) Penghilangan dengan biologi
Penanganan treatment ataupun aplikasi penanganan dengan metode biologi. Aplikasi terhadap penerapan biologi ini dilakukan dengan penanganan seperti pest control ataupun penanganan pengelolaan personel hygiene.
Konsep atas desain sistem yang dilakukan dapat dijalankan dengan metode (1) Penetapan desain sistem (2) Proses sosialisasi serta (3) penetapan konsep PRP (Pre Requisite Program).
Perusahaan harus dapat memastikan bahwa desain Control Measure dapat secara tepat dan efektif mampu menghilangkan resiko atas bahaya keamanan pangan yang muncul. Lakukan proses pencarian referensi eksternal yang tepat untuk dapat memastikan proses pengendalian keamanan pangan dijalankan secara tepat dan efektif. (amarylliap@gmail.com, 08129369926)
Tidak ada komentar:
Posting Komentar